Am besten installierst du dir Gentoo erstmal neben dein bestehendes Ubuntu. Das macht es für den Anfang deutlich einfacher und vereinfacht die Installation. Was die Architektur betrifft, wählst du einfach die gleiche, die du auch bei Ubuntu hast. Bei einem 32 Bit Ubuntu System, nimmst du x86 bei Gentoo, bei einem 64 Bit Ubuntu die x86_64 Version von Gentoo. Sonst bekommst du Probleme beim Chroot.
Über das Kompilieren musst du dich erstmal nicht weiter informieren, das macht für dich alles Portage, der Paketmanager. Den bedienst du einfach wie apt-get oder aptitude, auch wenn er natürlich etwas mächtiger ist und du noch Dinge wie USE Flags etc. lernen musst, aber das kommt schon noch alles mit der Zeit.
Auf jeden Fall viel Spaß und Erfolg bei der Gentoo Installation! Es ist definitiv die richtige Entscheidung, es zumindest mal zu versuchen. Entscheiden, ob du dabei bleibst, kannst du hinterher immer noch. Musst dein Ubuntu ja nicht gleich löschen
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