nv: Open Source, wenig features (kein TV-Out, kein Hardware 3D...)
nvidia: closed source, viele features (unterstützt die Hardware fast 100%)
Wenn der nvidia Treiber bei Dir läuft, und Du keine Probleme mit proprietärer Software hast, ist er der Treiber der Wahl. nv kann man nehmen, wenn nvidia nicht läuft oder für die neueste Kernelversion noch nicht verfügbar ist.
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Rud